Inloggen

Zoeken

EZELTJE SCHOTSE HOOGLANDER

SCHOTSE HOOGLANDER

Dit stuk wordt ook wel bruidsstuk of jong gehuwden stukje genoemd. En je kunt hem stoven, braden of wat je er maar mee wilt.






Verpakt per 1 stuk, ± 1 kg, €18,95 per kg
€18,95
Preloader

Ingrediënten:

100% rund

 

Basisrecept voor ezeltje stoven:

  • Haal het ezeltje uit de vriezer en laat deze in de koelkast ontdooien.
  • Laat het vlees uit de koelkast op kamertemperatuur komen.
  • Verhit de roomboter in een ruime braadpan.
  • Kruid het vlees met zout en peper.
  • Bak het vlees in de boter als het schuim is weggetrokken. Bak het vlees ongeveer 2 minuten rondom bruin op middelhoog vuur.
  • Blus vlees af met ± 1,5 liter water. Zorg ervoor dat het vlees net onder water staat.
  • Laat het vlees op laag vuur met de deksel half op de pan ca. 3-4 uur sudderen.
  • Draai regelmatig het ezeltje om en indien nodig voeg water toe.

 

Tip:

  • Gebruik een verdeelplaatje. Stoofvlees is gebaat bij een lang garen bij een lage temperatuur. Op een normaal gasfornuis is het moeilijk om de temperatuur niet te hoog te laten oplopen, een verdeelplaatje is dan essentieel. Wordt het vlees te heet, dan trekken de eiwitten erin samen en wordt het vlees stuk en droog.
  • Met de stoofvlees kruiden van Woest kruidenmix wordt het vlees nog lekkerder. Deze kruiden zijn te koop in onze webwinkel onder het kopje kruiden.

 

Basisrecept voor ezeltje als steak gebakken:

  • Haal het ezeltje uit de vriezer en laat deze in de koelkast ontdooien.
  • Laat het ezeltje uit de koelkast op kamertemperatuur komen.
  • Kruid het ezeltje met wat peper en zout.
  • De bereidingstijd is afhankelijk van hoe je het ezeltje wilt eten.

Kerntemp

per kant

bereidingstijd

Bijna rauw

42-50°C

± 1,5 min

Rood

53-55°C

± 2 min

Rosé

60-65°C

± 3 min

Doorbakken

>70°C

± 4 min

 

Tip:

Met de Oersterke steak kruiden van Woest kruidenmix worden het ezeltjes nog lekkerder. Deze kruiden zijn te koop in onze webwinkel onder het kopje kruiden.


Reacties

Aanmelding nieuwsbrief de Woeste Grond
Blijf op de hoogte van al onze woeste activiteiten en nieuwtjes!