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Quel est son goût ?

Quel est le goût des différents types de viande ?

Avec ces grandes cornes sont Scottish Highlander très impressionnant

Le Scottish Highlander est une véritable terrasse primitive et fonctionne 365 jours par an dans la nature. Les bovins naissent en tant que gestionnaires du paysage et paissent dans les réserves naturelles autour de Mantinge (Drenthe). Les animaux jouissent de cette grande liberté de mouvement. Les taureaux restent dans les troupeaux et marchent entre les génisses et les veaux. Nos vaches mettent bas de manière naturelle dans la nature et le veau reste bien sûr avec sa mère. C'est le bien-être des animaux à son meilleur ! Les animaux qui se promènent librement dans la nature sont nourris à l'herbe, ou plutôt dans la nature. Ils se nourrissent d'herbes, d'herbes, de branches, de feuilles, etc...  Ils vivent également dans des réserves naturelles où l'on trouve beaucoup de nourriture, ce qui leur permet de rester en bonne santé. La vie dans le milieu naturel rend la viande savoureuse. Il est prouvé que la viande d'herbe est une viande meilleure et plus saine. Par exemple, il contient moins d'oméga 6 et plus d'oméga 3 et plus de graisses saines. La viande est de couleur foncée et marbrée selon le sexe et la saison. Les vaches sont un peu plus grasses que les taureaux et en automne, les bovins sont plus lourds qu'au printemps. La viande se teinte de nature et c'est tout aussi beau. Le chef Alain Caron a été agréablement surpris après avoir goûté la viande : "Elle est magnifiquement tendre et a un goût intense.

Hereford est un bœuf avec de belles boucles

La Hereford est une race à viande rustique et elle court 365 jours par an dans les dunes d'Ameland ou dans les réserves naturelles autour de Ruinerwold. Tout comme le Highlander écossais, ces animaux sont utilisés pour maintenir la nature. Ils ne sont donc pas élevés pour la production de viande, de sorte que la viande est un sous-produit. Tous les bovins peuvent grandir à leur propre rythme et se déplacer librement sur de grands hectares de réserve naturelle. De cette façon, ils vivent une existence naturelle. La viande de la Hereford est légèrement marbrée (de petites veines de graisse traversent la viande), de couleur foncée et bien tendre. Le degré de marbrure dépend également du sexe et de la saison. Les veines grasses fondent pendant la friture/rôtissage et cela donne un goût incroyablement délicieux. Nos clients indiquent que la viande a le goût du passé. La nature à l'état pur !

L'Anjou du Maine est une race douce

Le Maine Anjou (Rouge des Prés) est originaire des provinces françaises du Bas-Maine et du Haut Anjou. Le bétail peut rester dehors toute l'année. Ces animaux se promènent dans la vallée de la Reest, riche en herbes. En hiver, ils se rendent à l'étable de poterie et sont nourris avec du foin provenant du paysage lui-même. En France et en Belgique culinaire, la viande de bœuf du Maine Anjou est principalement appréciée pour sa structure et son goût. La viande est de première qualité, finement veinée (marbrée) avec un peu de graisse et des fibres très fines et tendres. Cette marbrure donne à la viande un goût délicieux lorsqu'elle est frite. En outre, vous pouvez goûter les herbes de la Reestdal. La viande du Maine Anjou est de très grande qualité !

Pied Bentheimer

Les Pied Bentheimers marchent sur l'exploitation porcine biologique Sengersbroek. Outre le fait que la ferme est biologique, ils ont également le label d'éleveur de porcs cinq étoiles. Les cochons ont une vie agréable et aventureuse à la ferme. Ils passent la journée à se promener dans la prairie, à la recherche de nourriture, le museau dans le sol et le cul dans une flaque de boue pour se rafraîchir. Comme nourriture, ils obtiennent de l'orge et du blé biologiques faits maison dans la région. Le menu est complété par des produits frais tels que des poivrons, des tomates, des glands et des topinambours. La liberté de mouvement et l'alimentation spéciale contribuent au goût spécifique de la viande. Et comme les animaux grandissent lentement, la viande a une structure ferme.  La teneur en saindoux est relativement élevée, la viande elle-même a une forte teneur en graisse intramusculaire, ce qui est bénéfique pour la saveur et l'apparence de la viande. En bref : la viande du Pied Bentheimer est un produit particulièrement beau du sol néerlandais. 

Goélette se promenant avec un berger dans les réserves naturelles

Neils Tiktak entretient avec ses moutons les réserves naturelles dans et autour du village musée d'Orvelte. Le Schoonebeeker est peu exigeant en matière de nourriture, de soins et de logement. Des années de sélection naturelle en terrain accidenté ont rendu la race forte, durable et sobre. Le troupeau se nourrit de landes, d'herbes, de brindilles, en fait de tout ce qui leur tombe sous la main. La petite tondeuse à gazon est alimentée avec du foin provenant des zones. En raison de l'alimentation naturelle et de la croissance lente, la viande n'a PAS le goût fort typique que les autres espèces ont souvent. Les connaisseurs culinaires louent la viande pour son goût (sauvage).

La poule des polders est une race forte

Les poussins du Biologische Polderhoen sont élevés aux Pays-Bas (Flevopolder) avec une alimentation biologique spéciale, riche en herbes et en céréales. Les animaux ont l'espace nécessaire pour se gratter et grandir à leur propre rythme. Les poussins grandissent dans leur habitat naturel. La poule des Polders est une race spéciale, une race complètement différente d'un poulet normal. C'est un poulet français, pour être précis le Hubbard. Ce poulet a été choisi parce que c'est une race à croissance lente et forte. Cette race est donc très adaptée à la culture biologique. En comparaison : un poulet commun pèse 2,2 kilogrammes après six semaines, tandis qu'un poulet de Polder pèse 1 kilogramme après six semaines et 2,6 kilogrammes après 11 semaines. Ainsi, le poulet a le temps de grandir et c'est mieux pour le poulet et pour la viande. La viande du Polderhoen a une délicieuse saveur pleine (à l'ancienne) et une structure plus ferme.

Nous garantissons notre viande

Notre chaîne est durable et de petite taille et la viande a une garantie d'origine claire. La viande est exempte de meuk, c'est-à-dire qu'elle ne contient pas d'eau, de sels de couleur, de numéros e, de gluten, de sucres et d'autres déchets. Tous les animaux n'ont jamais eu d'antibiotiques dans leur vie. Si l'éleveur doit de toute façon utiliser des antibiotiques, nous n'achetons pas cet animal à l'éleveur.

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